تهتم الدراسة بتاريخ السكر في المغرب من خلال ثلاث مراحل، مع التشديد على المرحلة السعدية التي عرفت خلالها زراعة القصب واستخلاص السكر منه أوجهما بفضل تدخل الدولة التي جعلت من موارد ذلك المنتوج دعامة أساسية لتنفيذ مخططاتها. وقد تتبّعت الدراسة تجليات ذلك الازدهار ورصدت عناصر الضعف في ذلك البنيان وأسباب انهياره بالكامل.
Livraison Estimée :
